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滬上22家餐飲外賣測評:少數(shù)商戶規(guī)范使用食安封簽

2021年10月20日08:09 | 來源:新聞晨報
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原標題:餐飲外賣有無“食安封簽”,你在意么?

餐飲外賣有無“食安封簽”,你在意么?

記者實地測評22家外賣商戶,規(guī)范使用食安封簽還是少數(shù)

晨報記者 徐妍斐

上海打造“15分鐘社區(qū)生活圈”,餐飲外賣是相當重要的一環(huán)!笆嘲卜夂灐庇兄诒U贤赓u食品安全,盡管這并非商家的法定義務,但是上海的監(jiān)管部門一直在努力推動餐飲商家使用食安封簽。

近期,新聞晨報·周到與上海市消保委圍繞外賣中“食安封簽”的使用展開聯(lián)合測評,分別在一家食安封簽情況較好的示范商圈,一家白領午餐集中的美食城,以及一棟設有外賣放置柜的寫字樓采訪收集外賣封簽使用情況,獲得相關數(shù)據(jù)。

測評顯示,雖然規(guī)范使用食安封簽的商家仍是少數(shù)派,但有意識為外賣“封口”的商家已越來越多。另外,部分規(guī)模較小的“個體戶”仍愛使用傳統(tǒng)打結方式,封簽意識還不夠到位。而騎手對商家采用怎樣的封口方式發(fā)言權較小。

測評一 多少家外賣用了封簽?

商戶端,記者走訪了外賣封簽情況使用良好的浦東96廣場,以及白領就餐集中的一百杉杉大廈的邵記美食廣場,各隨機抽取了7個商戶展開測評;顧客端,則以中午時分向城路一棟寫字樓的外賣取餐柜上的9份外賣為抽查樣本。兩者相加,共計22個商戶參與此次測評。

其中,96廣場的7個商戶,有4家備有外賣封簽,1家為透明膠帶簡易封簽。另有兩店表示目前無外賣業(yè)務,包括去年疫情期間做外賣并制作了精美食安封簽的花悅庭。負責人表示:“目前我們這個店是沒有外賣的,但是同集團旗下其他做外賣的牌子應該有!

而在備有外賣封簽的5家店中,尚一湯的店員向記者展示了黃色的特制封簽。上面還有“小湯特別提醒”,提示顧客為了保障口感請將分開打包的湯汁與米飯充分融合。不過記者注意到,當外賣員前來取餐時,包裝袋上并無這種封簽,而是釘上了多個訂書釘。

而在邵記美食廣場隨機抽選的7個商戶中,無規(guī)范使用食安封簽者,有1家使用簡易封簽;向城路寫字樓的10份外賣中,使用食安封簽的有2份,使用簡易封簽的有2份。也就是說,在有外賣業(yè)務的22個商戶中,7家較規(guī)范的使用了封簽,而15家采用了別的打包方式。

測評二 商家的封簽是什么形態(tài)?

在使用了封簽的7個商戶中,5家選擇了貼紙,也就是1.0版本的食安封簽——由一次性不干膠印刷而成,貼合后封簽拆開即損壞。

大龍發(fā)記的食安封簽白底紅字,上面印著“安全封條,如發(fā)現(xiàn)封條有損壞,請拒收外賣”。

店內(nèi)負責人告訴記者,這是企業(yè)自己定制的食安封簽,“還是有一定成本的”。之所以沒有在上面打上店名logo或其他宣傳語,她表示:“因為現(xiàn)在我們只有閔行和這里兩家店,如果以后店更多的話可能會考慮再重新設計!睂τ谑嘲卜夂灥氖褂茫磉_了好評。

也有兩家使用了塑料膠帶,與貼紙一旦撕開不易復原的優(yōu)點相比,塑料膠帶即使被拆開也有還原的可能性,并非標準版的食安封簽。比如,弄堂咪道采用的就是撕拉式白底黑字的透明膠帶,上面印著“請確認封條完好,盡快食用”。在包裝時,店員僅將膠帶粘貼在袋口上作為“封條”。

另外,寫字樓前有一袋永和大王的外賣也用的是透明膠帶,但卻在袋口纏繞了好幾圈,解開有一定難度。此次走訪中未見2.0版封簽使用熱敏貼技術和3.0版智能電子封簽。

測評三 不封簽商家如何包裝外賣?

在未使用食安封簽的外賣中,部分商家使用了訂書釘來封裝。

記者注意到,無論是和番丼飯、M 2甜品,還是上文提到的尚一湯,在給外賣包裝按訂書釘時均按了不止一個,通常是橫排按上2-4個。雖然沒有使用食安封簽,但從效果上也達到了不易中途拆開的目的,可說是簡易封簽。

而剩下的一些商戶,將外賣“封起來”的意識不強,基本就是將袋口打結,大多數(shù)賣家打的還是方便拆開的活結。即使有按訂書釘,也只按了一個,為了把明細單外附在袋子上。

在寫字樓前,有一份散開的外賣十分醒目,它的明細單也已脫落,袋口敞開,顯然沒有被“封起來”過。

測評四 不封簽外賣是否有騎手拒收?

2020年11月起施行的《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法(試行)》中提到:餐飲外賣食品配送人員在接收使用食安封簽的餐飲外賣食品時,應當檢查食安封簽的完整性和有效性,對食安封簽不完整或者食安封簽已被破壞的餐飲外賣食品,有權拒絕接收和配送。

但是,對于沒有食安封簽的食品,騎手們又該怎么做呢?記者在現(xiàn)場看到,一家外賣商戶的門口柜臺上放著多個已經(jīng)打包好的袋子,均只以袋口打結為封裝,而一名名騎手過來比對信息后都是拿了就走,習以為常。

對此,騎手小陸表示,如果是有封簽的外賣,封簽出現(xiàn)了破損,自己會提醒商家,不承擔這個說不清的責任,但如果是沒有封簽的外賣,那還是按老樣子送,畢竟也沒有規(guī)定商家必須要用封簽。

據(jù)了解,上述提到的《管理辦法(試行)》同時還有這樣的規(guī)定:未使用食安封簽的餐飲外賣食品,消費者在當場簽收時發(fā)現(xiàn)食品受到污染,或簽收后發(fā)現(xiàn)食品受到污染的,實行餐飲服務提供者首負責任制。

記者注意到,2020年同時發(fā)布的《關于倡導本市餐飲外賣規(guī)范使用食品安全封簽的指南》,其中有提到訂書釘、透明膠等簡易封簽方式,在發(fā)生外賣糾紛時,這類簡易封簽方式是否全程完好且足以避免騎手直接接觸到食品,分別對應“沒有使用食安封簽”和“使用封簽不當”的不同的處理規(guī)定條目。

行業(yè)呼吁

消保委:消費者要重視“外賣封簽”

對于食安封簽的使用,上海市消保委表示——食安封簽有助于保障食品安全、明確食安責任、增加消費者的信任。我們呼吁消費者多多關注食安封簽,鼓勵消費者優(yōu)先選擇使用食安封簽的外賣商戶,通過消費者“用腳投票”,推動更多的商家使用食安封簽,從而提升上海的餐飲食品安全水平,更好地保障食品安全,保護消費者合法權益。

(責編:嚴遠、軒召強)

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