今年入夏以來，“中式養(yǎng)生水”賣得特別火，不過醫(yī)生提醒——

“水替”并不能替代飲用水

入夏以來，“中式養(yǎng)生水”賣得特別火。紅豆薏米水、五指毛桃玄米水等宣傳“零糖/無糖”和藥食同源等概念，受到年輕消費群體歡迎。部分電商平臺數(shù)據(jù)顯示，上海入夏以來，中式養(yǎng)生水的銷售量環(huán)比增長超過50%。

不過醫(yī)生也提醒，“養(yǎng)生水”不能替代飲用水，藥食同源不等于治療疾病，建議把“養(yǎng)生水”作為生活的“調(diào)味劑”，少許飲用。

口味評價兩極分化

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，尤其是入夏以來，紅豆薏米水、桂圓枸杞水等中式養(yǎng)生水銷量猛增，成了不少消費者的“水替”（替代飲用水的飲品）。

“以往夏天解暑，消費者大多選擇雪糕、汽水，后來隨著減糖的消費趨勢，無糖純茶飲料、代糖汽水等開始流行，如今年輕人更注重養(yǎng)生消費，純粹的無糖飲料也不再新奇，添加滋養(yǎng)成分的植物飲品開始走紅?！焙旭R水飲研發(fā)采購負(fù)責(zé)人告訴記者，中式養(yǎng)生水并非流行的網(wǎng)紅商品，山東當(dāng)?shù)靥厣谆ㄉ卟菟?，以及后來的“一整根”人參水等都曾掀起搶購潮，?jīng)過多年市場培育最終形成當(dāng)下的消費趨勢。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年以前，僅4個國內(nèi)品牌生產(chǎn)中式養(yǎng)生水，當(dāng)時仍屬于小眾商品，隨著紅豆薏米水一炮而紅，行業(yè)也進(jìn)入高速擴(kuò)張階段。

2023年，元氣森林繼氣泡水、外星人電解質(zhì)水等爆款后，推出紅豆薏米、紅棗枸杞等以中式食材為主的“元氣自在水”，2024年銷售額突破10億元。好望水品牌也推出桂圓水、陳皮水等植物飲料，銷售額也破億元。盒馬去年上線蘋果黃芪水和陳皮四神水，兩個月內(nèi)沖上植物飲料銷量榜前三名……行業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)計到2028年，中式養(yǎng)生水市場規(guī)模有望突破百億元。

記者在電商網(wǎng)站評論區(qū)發(fā)現(xiàn)，中式養(yǎng)生水的評價兩極分化較為嚴(yán)重，有人喝完感覺很健康，但“口味怪”“不好喝”的吐槽也不少。“有些消費者最初出于好奇購買，的確有人反饋藥味過重不好喝?！焙旭R相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了更強(qiáng)的適口性，盒馬逐步推出無花果亞麻籽等輕養(yǎng)水系列，未來還將針對季節(jié)和人群推出不同系列。

理性看待“零糖”營銷

在國家體重管理政策推動下，中式養(yǎng)生水搭上了健康飲食的便車。“現(xiàn)在‘零糖’成了消費者的基礎(chǔ)需求，為了健康愿意在口味上妥協(xié)?！焙旭R水飲研發(fā)采購負(fù)責(zé)人認(rèn)為，國內(nèi)體重管理需求的增加，為健康消費打好了基礎(chǔ)。

不過，業(yè)內(nèi)對“零糖”有不同定義，這也讓部分商家有了“鉆空子”的機(jī)會。有些“零糖”飲料不會額外添加蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等原料，但會添加赤蘚糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等甜味素，增加飲料適口性。而有些“零糖”飲料則是不添加任何糖分及代糖等甜味素，僅依靠配料表中食材的原汁原味。上海嘉會國際醫(yī)院臨床營養(yǎng)師陶真真認(rèn)為，即便是宣傳“零糖”的飲料，也不一定與健康畫等號。

“比如同樣是玉米須茶，有含糖和零糖之分。對于糖尿病患者，自然會選擇零糖款，但并不意味可以長期食用代糖飲料。長期食用會增加對甜食的依賴、影響腸道菌群的平衡、降低胰島素的敏感性等。”陶真真表示。

如何平衡飲料所需的甜味和消費者期待的健康，李良濟(jì)健康產(chǎn)業(yè)公司總經(jīng)理李夢琦表示，一些中華老字號的優(yōu)勢在于優(yōu)質(zhì)的原材料和歷經(jīng)檢驗的配方，將經(jīng)方做成更適合年輕人的商品。比如“五汁飲”選擇廣西蓮藕、安徽雪梨等五種優(yōu)質(zhì)食材，在保留傳統(tǒng)配方的同時提升適口性，暑清元氣水降低了配方中的藥味成分配比，提升口感?！敖?jīng)方中有許多‘以甘代甜’的方法，比如麥冬、西洋參等藥材自帶一些回甘的屬性，或者用梨丁、荸薺等食材去調(diào)整口感。”她告訴記者，在改良中式養(yǎng)生水過程中，發(fā)掘了東方“甜味曲線”，也為今后中式飲品研發(fā)打好基礎(chǔ)。

喝“養(yǎng)生水”過量傷身

雖然中式養(yǎng)生水主打“養(yǎng)生”概念，但消費者依賴喝養(yǎng)生水來追求健康，或許會適得其反。

市面上不少養(yǎng)生水都宣稱“藥食同源”，李夢琦解釋稱“藥食同源”是中醫(yī)理念之一，認(rèn)為許多食物與藥物同源。因此食品安全法規(guī)定，食品中可以添加食藥物質(zhì)，目前已有100多種食藥物質(zhì)。

“養(yǎng)生水從配料成分上看，有一些藥食同源的食材，也具備藥用價值，比如薏米利水滲濕，紅豆補(bǔ)血消腫等。但是如果商家將‘藥食同源’等同于‘治療疾病’，這就夸大了效果，實際上這些產(chǎn)品屬于食品，不能替代藥物?！碧照嬲姹硎?，要理性看待養(yǎng)生食品，中醫(yī)經(jīng)典方劑歷經(jīng)驗證，如四物湯補(bǔ)血、四君子湯補(bǔ)氣，但經(jīng)方需要完整配伍，結(jié)合每個人不同的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。

市面上中式養(yǎng)生水看似成分簡單，實際在生產(chǎn)過程中使用的原料質(zhì)量參差不齊，也會造成效用的極大差異。記者了解到，絕大多數(shù)養(yǎng)生水均沒有明確宣傳過“養(yǎng)生”效用，而是依靠配方來提高消費者的養(yǎng)生期待值。

陶真真告訴記者，有商家稱紅豆薏米水有“7天祛濕減肥”的功效，有一名年輕患者聽信后，每天飲用3瓶紅豆薏米水來減重，結(jié)果出現(xiàn)腹瀉、手腳冰冷等脾胃虛寒癥狀，“紅豆薏米水不適合所有人群，如脾胃虛寒者、寒濕體質(zhì)者就不適合”。

同時，一些年輕消費者將養(yǎng)生水看作是“水替”，用來替代日常飲用水。這樣的做法，陶真真也并不認(rèn)可。

水是人體不可或缺的營養(yǎng)素，成年人每天建議飲水1500—1700毫升，飲用水是維持體液平衡的基礎(chǔ)。養(yǎng)生水則有它的局限性，比如它的成分復(fù)雜，長期大量飲用可能會影響消化和吸收，還可能含有一些鉀、鈉等電解質(zhì)，過量也會影響電解質(zhì)的平衡。陶真真提醒，每天以日常飲用水為主，占一天飲水量的七成以上，養(yǎng)生水作為生活的“調(diào)味劑”，可以少許飲用，最多不要超過每日飲水量的30%。

（來源：解放日報 記者 查睿）

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