秋風(fēng)起，蟹腳癢，桂花飄香，就又到了吃螃蟹的時(shí)候。經(jīng)歷了中秋、國慶“雙節(jié)”，目前的螃蟹無論是規(guī)格、肉質(zhì)、口感等都達(dá)到了上乘，肉肥黃滿。近日，不少市民為了這道時(shí)令佳肴，來到菜場精挑細(xì)選。

上午10時(shí)許，虹口區(qū)三角地東安菜市場的人氣很旺，大閘蟹攤位里，一只只螃蟹橫行霸道，欲頂開玻璃蓋子。陽澄湖大閘蟹作為河蟹中的“流量擔(dān)當(dāng)”，被擺在最顯眼的位置，除了陽澄湖大閘蟹，太湖大閘蟹的人氣也居高不下。

攤主依照不同規(guī)格、價(jià)格，將螃蟹一字排開，讓顧客挑選起來一目了然。市民向先生正在攤位前選購大閘蟹，準(zhǔn)備大顯身手燒一桌蟹宴，讓家人嘗嘗鮮。

“這蟹蠻好的，很壯的現(xiàn)在，這種天就吃雌蟹，雄蟹雌蟹買了四個(gè)，家里燒燒吃，蠻好的?！毕蛳壬榻B，10月的雌蟹最為肥美，再過一陣子，適宜吃雄蟹。

金秋吃蟹，是很多市民必不可少的自選動(dòng)作。除了向先生這樣懂經(jīng)的食客，攤位前還有不少街坊鄰居、回頭客前來復(fù)購，甘愿為這一口鮮美買單。“她家賣了很久了，我一過來有賣的，都到她家里買。”顧客介紹。

記者從攤主處獲悉，今年大閘蟹價(jià)格總體趨于平穩(wěn)，比起去年略有上漲。規(guī)格在二兩半到三兩左右的精品紅膏公母蟹，價(jià)格為26元/只，規(guī)格在三兩至三兩半的，價(jià)格為42元、48元一只不等；陽澄湖大閘蟹規(guī)格在五兩左右，售價(jià)55元一只。

在另一邊的攤位，昆山清水大閘蟹也頗受市民歡迎。攤主向食客介紹，昆山清水大閘蟹蟹身不沾泥，青殼白肚，不僅肉質(zhì)細(xì)膩，還滿黃膏膩，滋味十分鮮美。

“今年的蟹基本上都是好的，差的很少，像我們昆山的螃蟹基本都是很壯的?！睌傊鹘榻B。

記者獲悉，由于今年產(chǎn)地夏季持續(xù)高溫少雨，導(dǎo)致陽澄湖等區(qū)域的大閘蟹出現(xiàn)減產(chǎn)情況。今年的防偽標(biāo)識(shí)繼續(xù)沿用蟹扣戒指的形式，湖區(qū)蟹防偽標(biāo)識(shí)主色為深紅色，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘的防偽標(biāo)識(shí)為綠色加藍(lán)色，消費(fèi)者不僅可以通過蟹扣辨別大閘蟹產(chǎn)地，還能根據(jù)大閘蟹的外觀和品質(zhì)進(jìn)行辨別。

“挑選大閘蟹可以根據(jù)蟹腳上的絨毛，蒸完顏色是否通紅，肉質(zhì)是否緊致，這三點(diǎn)來判斷。蘇州周邊的蟹，都是很好的，只要買到正宗的，不要買到那種山寨的就不會(huì)差?！绷硪晃粩傊鹘榻B。

雖然今年大閘蟹稍稍來遲，但絲毫不影響消費(fèi)者的熱情，目前正是品嘗母蟹的好時(shí)節(jié)。11月左右，公蟹也將迎來膏濃肉鮮的最佳賞味時(shí)節(jié)。

（來源：上海虹口）

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