東方網(wǎng)記者程琦5月16日報道:當(dāng)前，按照上海“有序放開、有限流動、有效管控、分類管理”原則，記者采訪了解到，豫園內(nèi)老字號——松鶴樓面館、德興菜館、上海老飯店等在嚴(yán)格落實市、區(qū)級疫情防控措施要求的基礎(chǔ)之上，逐步恢復(fù)門店線上外賣，并進一步豐富產(chǎn)品的品類。

諸如老字號端午粽，以及小龍蝦等熱門美食近期也開始陸續(xù)上市。

電話預(yù)訂，在家實現(xiàn)“小龍蝦自由”

德興菜館復(fù)興薈店，前不久已率先復(fù)工。店內(nèi)最受歡迎的多道菜品，如雞汁百葉包、糖醋排骨等組合成了外送套餐，并且電話預(yù)訂的方式讓不少上了年紀(jì)的老年顧客切實感受到了便利。

最近天氣逐步回暖，市民們對外送產(chǎn)品又提出了更多新的需求，于是他們趕緊與供應(yīng)鏈對接，為廣大顧客安排上了一些熱門的“時鮮貨”：粽子和小龍蝦。

熟悉德興菜館的人都知道，他們家的肉粽、蛋黃肉粽等都是老上海的傳統(tǒng)口味，油潤的豬肉與糯米鮮香入味，還有去年新推出的以赤豆、花生、玉米、蕓豆等雜糧為主要原料的八寶粽也加入了外送點心套餐，均可電話咨詢預(yù)訂。

與此同時，蒜泥、麻辣、十三香口味的小龍蝦也開始上線外賣。每天上午，留守店內(nèi)的店員就會根據(jù)預(yù)訂單準(zhǔn)備好三種不同口味的小龍蝦，滿足顧客們的多元化需求。所以即便目前需要顧客自己叫跑腿閃送，也依然擋不住吃貨們的滿滿熱情。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，小龍蝦的打包方式也與普通餐食不同，需要考慮到湯汁在運送過程中容易因為顛簸而打翻的問題。因此每一份小龍蝦的打包盒外面都要緊緊地纏上四五圈保鮮膜，這在避免打翻湯汁的同時也起到了一定的保溫作用。不少顧客在收到外賣后會給店長發(fā)微信，說自己一摸蓋子竟然還是熱的，心里覺得特別高興的同時也感覺很放心，而且在家復(fù)熱的時候還可以根據(jù)自己的喜好加一些土豆、萵筍等當(dāng)配菜，實現(xiàn)特殊時期的“小龍蝦自由”。

中西口味創(chuàng)意碰撞，老字號端午粽“青松”出眾

端午臨近，粽子的需求也開始逐漸攀升。諸如喬老爺、德興菜館、松鶴樓等品牌的端午粽現(xiàn)已開始陸續(xù)上市，口味與顏值雙管齊下推陳出新，并且還在“515復(fù)星家庭日”期間通過淘寶直播等線上平臺推出一系列優(yōu)惠活動。

“明朝端午浴芳蘭，流香漲膩滿晴川�！睋碛�260多年歷史的中華老字號松鶴樓，今年把端午粽與蘇式人文、食俗等相結(jié)合，將粽子與松鶴樓出品的冬晴黃酒、綠豆冰糕、咸鴨蛋組合，為食客湊齊一整套江南端午雅食，讓傳統(tǒng)食品煥發(fā)出不一樣的雅致國潮味。

四四方方的莫蘭迪色系盒身看似簡單，實則在細節(jié)里隱藏著蘇州獨有的娟秀與精致。天青色的竹節(jié)棉綁帶柔美飄逸，上面鐫刻著愛國詩人蘇軾的《浣溪沙·端午》，讓一條簡單的綁帶變成一條精巧的茶席，美觀又環(huán)保。透過盒身四周的蘇式園林花窗設(shè)計，讓人腦海里不禁浮現(xiàn)古時江南的端午繁華盛景，體驗一把“穿越”的樂趣。

端午最具代表性的美食——粽子，今年也再度推陳出新。除了繼續(xù)供應(yīng)以糯米制成的傳統(tǒng)蛋黃鮮肉、紅袍豆沙粽以外，松鶴樓還推出了以烏米制成的烏米鮮肉粽和烏米桂花粽，咸甜相宜。

烏黑發(fā)亮的烏米看著或許有些另類，但實際上也是江南傳統(tǒng)美食之一。烏米在口感上相比常見的白糯米更加軟糯，其制作過程也很特別，需要輔以宜興南燭葉充分浸泡，以此讓烏米的香味更上一層樓。同時為了照顧不同客群的口味需求，他們還搭配了蘇式綠豆冰糕，讓人提前感受到舌尖上的清爽夏意。

值得一提的是，松鶴樓今年還特別打造了一款潮味十足的“青松出眾”端午禮袋，由內(nèi)而外大膽革新，充滿潮流感和趣味性，作為百年老字號吸引Z世代客群的新方式之一。

抹茶豆沙、椰漿菠蘿……這些深受年輕群體喜愛的西式元素與中式端午文化組成了一對美食新CP（組合）。外包裝則摒棄了傳統(tǒng)，改用環(huán)保的帆布袋設(shè)計，并且把深受江南文人雅士所欣賞的青松盆景簡化成了流暢線條，搭配“青松出眾”的諧音梗，迎合新生代勇于秀出自我的精神，也讓這家百年老字號的好產(chǎn)品進一步走進年輕圈層。

深受廣大上海市民喜愛的南市喬家柵素來以糕點食品等聞名，其旗下年輕品牌“喬老爺”這次也推出了各色口味的端午粽。其傳統(tǒng)蛋黃肉粽、豆沙粽和鮮肉粽依然是最受歡迎的產(chǎn)品，因此這三種口味組合成了套餐也已加入了豫園文化飲食集團旗下的老字號社區(qū)團購清單，受到不少市民歡迎，不到一個月的時間售出了30000多只。

與此同時，老城隍廟和喬老爺也都在粽子的口味上推陳出新，除了保留傳統(tǒng)鮮肉粽、豆沙粽子以外，還推出了藤椒鮮肉和山珍菌菇雞肉粽等新口味，迎合年輕消費者的口味需求。其中，山珍菌菇雞肉粽顧名思義，就是以雞腿肉與菌菇中的“新網(wǎng)紅”鹿茸菇相結(jié)合制成，爽脆有嚼勁的鹿茸菇與柔嫩的雞腿肉搭配勝似一道菜品，讓喜愛老字號傳統(tǒng)口味的顧客又多了一個新選擇。

據(jù)悉，德興菜館、喬老爺和松鶴樓等老字號的端午產(chǎn)品已開始陸續(xù)上市，顧客可以通過門店外賣、社區(qū)團購、天貓旗艦店等線上平臺，以及盒馬、松鶴樓面館等渠道購買。

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