東方網(wǎng)記者程琦12月22日?qǐng)?bào)道：元旦即將到來(lái)，上海的老城廂豫園里又有了一番新氣象：南翔饅頭店“冬季限定”蟹膏小籠包正式回歸，還有新品“黑金”版清酒鵝肝小籠包，以及年味十足的“虎頭饅頭”即將推出；馬上要迎來(lái)42“周歲”的綠波廊里也推陳出新，木姜濃湯羊肉片、青藤椒焗無(wú)骨鰻、象形鮑魚酥等一大批冬季新美食已經(jīng)上市，用匠心好味迎接即將到來(lái)的虎年新春。

　　除了眼花繚亂的老字號(hào)創(chuàng)意新美食，深受上海本土顧客喜愛的老字號(hào)德興菜館也趕在年前于豫園商城內(nèi)開設(shè)又一家新店，“量身定制”的新菜單保留本幫特色之余還特意添加了許多親民小吃，還有外賣點(diǎn)心窗口為廣大市民在新春佳節(jié)期間提供一處新“寶藏”美食打卡點(diǎn)。

　　“黑金”版國(guó)潮風(fēng)小籠包，儂吃過(guò)伐？

　　坐落于九曲橋畔的南翔饅頭店今年不僅推出了具有上海特色的虎年新春年夜飯，最近還推出了一黑一白兩款十分吸睛的冬季新品：清酒鵝肝小籠包、蟹膏小籠包。

　　蟹膏小籠包是南翔饅頭店冬季的傳統(tǒng)招牌，與市面上常見的蟹黃小籠包所不同的是，蟹膏小籠包顧名思義就是采用公蟹的蟹膏制成。

　　“愛吃蟹的人都知道‘九雌十雄’，意思就是農(nóng)歷十月公蟹最好吃。所以每年也只有這個(gè)季節(jié)我們才會(huì)推出蟹膏小籠，平均一籠小籠包要用到三只左右的大閘蟹蟹膏。”豫園南翔饅頭店廚師長(zhǎng)、南翔小籠制作技藝第六代非遺傳承人游玉敏介紹說(shuō)，不少熟悉他們的老顧客已經(jīng)深諳店中上新的規(guī)律，一到11月份就會(huì)問(wèn)蟹膏小籠什么時(shí)候上市。

南翔饅頭店的招牌蟹膏小籠包回歸

　　除此以外，南翔饅頭店這家擁有百年歷史的老字號(hào)在產(chǎn)品創(chuàng)新上再度發(fā)力，首次推出了一款頗具國(guó)潮感的“黑金”版小籠包——清酒鵝肝小籠包。獨(dú)特的外觀造型以及餡芯組合，著實(shí)讓人眼前一亮。

　　全黑的皮子上點(diǎn)綴著金燦燦的粉，再加上清酒鵝肝的另類餡芯，如此腦洞大開的創(chuàng)意新品一經(jīng)推出就獲得了不少顧客，尤其是年輕顧客的青睞。市民王小姐在品嘗后表示：“味道還是挺不錯(cuò)的！平時(shí)吃慣了白皮的鮮肉小籠包，乍一看這個(gè)新品覺得有點(diǎn)另類，但實(shí)際上很好吃，就算是沖著這個(gè)顏值也要嘗一嘗�！�

南翔饅頭店冬季新品—清酒鵝肝小籠包

　　游玉敏介紹說(shuō)，研發(fā)這款清酒鵝肝小籠包的主要目的就是為了迎合時(shí)下的新消費(fèi)心理， “他們所認(rèn)同的好產(chǎn)品，除了味道好、食材好以外，外形也是非常重要的因素。” 在尊重并保留傳統(tǒng)的同時(shí)也要保持創(chuàng)新，與時(shí)代發(fā)展潮流同步，所以從之前的匠人直播、社群營(yíng)銷，到推出登上微博同城熱搜榜的桃桃芝士小籠包，以及借助五五購(gòu)物節(jié)、豫園年禮節(jié)等商業(yè)契機(jī)，在產(chǎn)品、營(yíng)銷等方面不斷推出新創(chuàng)意好點(diǎn)子，“真正讓年輕人感受到老字號(hào)其實(shí)并不老。”

　　除此以外，南翔饅頭店為了迎接即將到來(lái)的虎年新春，特別制作了一款虎頭虎腦的“虎頭饅頭”。圓滾滾的虎頭上一個(gè)大大的王字配上吐舌的俏皮造型，讓人提前感受到了過(guò)年的歡樂氛圍。據(jù)悉，這款虎頭饅頭計(jì)劃于元旦期間在線上渠道限量推出。

南翔饅頭店為虎年新春定制的“虎頭饅頭”

　　豫園商圈里又多了一家“寶藏”餐飲老字號(hào)

　　創(chuàng)立于1883年的中華老字號(hào)德興菜館（原名上海德興館）以家常本幫菜而聞名，在城市百年變遷過(guò)程中創(chuàng)制了一道又一道膾炙人口的本幫佳肴，并且流傳至今。不久前，這家百年老字號(hào)也來(lái)到了豫園商城開起了新店。新店不僅占據(jù)了毗鄰九曲橋荷花池的黃金地理位置，還跟南翔饅頭店做起了鄰居，讓匯聚了一眾老字號(hào)的豫園商圈內(nèi)又多了一處尋覓“寶藏”美食的好去處。

德興菜館（豫園店）店招

　　記者看到新店店面裝潢雖新，但招牌樣樣都在。比如：德興蝦籽參、糟鹵大魚頭、紅燒鮰魚、草頭圈子、青魚禿肺、腌篤鮮等都被悉數(shù)從商圈外“搬”到了商圈內(nèi)，且烹飪方式、食材、味道等與其他分店可說(shuō)是一脈相承。

　　不過(guò)與其他分店所不同的是，這家店的菜單里還增加了一批親民的上海點(diǎn)心小吃。德興菜館豫園店店長(zhǎng)陳鷹介紹說(shuō)：“考慮到來(lái)這里的顧客里有些是來(lái)游園賞景的，他們比較喜歡小吃，所以我們?cè)诓藛卫镌黾恿诵贩郯杳�、開洋蔥油拌面、上海炒面、雙味鍋貼等上海傳統(tǒng)小吃點(diǎn)心，滿足不同客群的用餐需求�！�

　　這些接地氣的面食小吃也特別受到顧客歡迎，尤其是中午時(shí)段，上海炒面、開洋蔥油拌面和全色雞鴨血湯等點(diǎn)擊率頗高，顧客王阿姨表示，中午能坐在面朝九曲橋荷花池的景觀位，品嘗老上海特色小吃非常實(shí)惠愜意。

古法雞汁目魚大烤

　　值得一提的是，這家新店最近還根據(jù)時(shí)令特色推出了不少當(dāng)季的新式菜肴，既有中西風(fēng)味結(jié)合的香煎黑椒小羊排，又有濃油赤醬的德興紅燒三寶、古法雞汁目魚大烤以及喜慶的全家福砂鍋，更有適合冬季食用的姜湯寧波小湯圓。同時(shí)樓上包間還開通了年夜飯預(yù)訂，為廣大市民就餐提供了一處品嘗年味的新選擇。

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