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“社區(qū)商業(yè)在上?!毕盗泄适垄?/h3>
這間面館的故事,要從500人的微信群說起
人民網(wǎng)記者 沐一帆 龔莎
2025年06月17日09:06 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-上海頻道
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弄堂小籠熱氣蒸騰,梧桐樹下的咖啡館孕育創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖,菜場(chǎng)畫廊與市井吆喝共奏交響……當(dāng)大型連鎖席卷都市,上海正用“社區(qū)商業(yè)”為這座城市的經(jīng)濟(jì)活力寫下生動(dòng)注腳。近年來(lái),上?!?5分鐘社區(qū)生活圈”逐步從藍(lán)圖走進(jìn)現(xiàn)實(shí),記者深入街巷褶皺,記錄那些鑲嵌在居民日常中的商業(yè)圖景與人情故事,拆解一條條鮮活的毛細(xì)血管如何承載人們的生計(jì)、記憶與變遷。通過這些充滿煙火氣的生動(dòng)故事,我們希望呈現(xiàn)上海社區(qū)商業(yè)的真實(shí)面貌,同時(shí)探討其背后的發(fā)展邏輯與城市價(jià)值。
在周浦鎮(zhèn)一座橋下的鋪面里,春申面館的灶火已燒了5年。
清晨7點(diǎn),春申面館的老板陸華系上圍裙踏入點(diǎn)心間,手指翻飛間,玲瓏可愛的小籠包已一屜屜立于案頭。
陸華是地道的浦東周浦人。今年45歲的她,從事餐飲行業(yè)已有20多年。從1998年錦江集團(tuán)的學(xué)徒到如今兩家蘇式面館的老板,陸華的故事里沒有驚天動(dòng)地的轉(zhuǎn)折,卻充滿了對(duì)社區(qū)、對(duì)客人、對(duì)手里美食的樸素?zé)釔邸?/p>
2019年,春申面館的第一家店在周泰路扎下根來(lái)。起初,面館遇到困難,月月虧損,陸華偏不服輸,琢磨出路:笑臉迎客,掃碼入群。 群里一聲吆喝,單子來(lái)了就蹬上小電驢,把現(xiàn)做的面條、點(diǎn)心送到街坊門口。 憑著這份實(shí)誠(chéng)和勤快,她硬是“盤活”了春申。慢慢地,群里500個(gè)名額,滿了。陸華的小店,活了。
“不怕你笑話,我從10年前開始在超市門口擺攤賣自制鮮肉月餅,當(dāng)時(shí)就有人排隊(duì)了。那一刻,我感覺我的東西確實(shí)可以吸引到人,很開心?!闭f到動(dòng)情處,陸華哽咽了,“一路走來(lái),這第一步邁得尤為不易。很多客人跟隨我們多年,老粉太給力了,真的謝謝他們?!?/p>

飯點(diǎn)時(shí)面館里坐滿了食客。春申面館供圖
老店店面很小,客人不少,門口常常排隊(duì)。陸華陷入回憶:“很多人說擠不進(jìn)來(lái),我們就想著開第二家店。”2023年8月,新店在橋下開張,盡管有人勸她選址“風(fēng)水不好”,陸華卻很堅(jiān)持:“橋下反而成了福地?!?/p>
如今,這200多平米的新店,回頭客占了80%以上。周中全天翻臺(tái)率達(dá)到6次的餐桌擠滿大快朵頤的食客,76個(gè)座位從早到晚飄著蘇式三蝦面的香氣。面館的賬本很透明——客單價(jià)30元左右,但8元能吃飽,十幾二十就能吃好。月成本30萬(wàn)+,凈利潤(rùn)率則壓到不到15%?!拔覀冎苣┦歉叻?,全天堂食+外賣差不多500單?!瓣懭A有一套自己的計(jì)算方法,“也就是一天能用掉7箱面,一箱20斤,面全是蘇州直供的哦!“

面點(diǎn)師傅正在點(diǎn)心間忙碌。春申面館供圖
在周邊五六家面館的包圍中,“陸華牌”的講究與品質(zhì)讓春申得以脫穎而出。翻開小店的耗材成本記錄,每月光是在筷子套上就需花費(fèi)1250元,就因陸華為了干凈和衛(wèi)生,要求每日必須更換。就連打包盒也精致又牢固,她直言“打賭很多店都比不過?!?/p>
橋下鋪?zhàn)拥呐?,盛在點(diǎn)滴細(xì)節(jié)里。食客停車免費(fèi)——相關(guān)成本由面館自行消化;前廳姑娘對(duì)外賣騎手客客氣氣——小哥直言“送遍周浦,頭回遇上主動(dòng)打招呼的店”;當(dāng)七八月熱浪炙烤柏油路,小店主動(dòng)給風(fēng)塵仆仆的配送員遞送冰飲——這個(gè)習(xí)慣已持續(xù)六個(gè)盛夏;高考當(dāng)天,考生來(lái)店可以半價(jià)吃一碗獅子頭面——寓意“頭籌先拔,獨(dú)占鰲頭”;還有建軍節(jié)時(shí)那碗送給退伍軍人的免費(fèi)面;護(hù)士節(jié)時(shí)發(fā)放給護(hù)士的小禮物……陸華掰著手指頭一一列舉,藏在面碗之外的溫柔一時(shí)都數(shù)不清。

食客正在品嘗精致的面點(diǎn)。春申面館供圖
如今常有人邀她開第三家分店,陸華搖頭,說自己更愛把時(shí)間花在每月坐高鐵去蘇杭吃面,品嘗知名面館的味道,揣摩人家做生意的門道?!捌鋵?shí)我有信心,我們家一碗6塊錢的湯面能抵得過人家18、20元的?!遍e時(shí)拍點(diǎn)心制作視頻的習(xí)慣也保留著,“春申面館”抖音號(hào)里上千條視頻中,一條教學(xué)餃子包法的內(nèi)容已有77萬(wàn)人看過?!芭囊曨l本不為招客,”她展示著評(píng)論區(qū)里“這家店糕點(diǎn)很絕”的留言,“但店里很多客人真就是看抖音過來(lái)的,挺好的,‘酒香也怕巷子深’嘛!”

“春申面館吃貨群”里的聊天記錄。春申面館供圖
暮色染紅天際,“春申面館吃貨群”不停彈著消息。這個(gè)500人滿員的微信群就像社區(qū)脈搏不息,有老客接龍訂購(gòu)鮮肉小籠,有鄰里相約周末面館見。“群里幾乎一直是滿的,大家都不肯出去的?!标懭A笑言。5年前建群是為渡過難關(guān),而今更成了生活日常,成了情感聯(lián)結(jié)。“我們這有365天風(fēng)雨無(wú)阻每天光顧,還只吃同一種面的老爺子,還有出國(guó)讀書兩年后回國(guó)時(shí),拖著爸爸媽媽外公外婆過來(lái),就為‘心心念念這一口’的高中生……他們都是這附近的居民。”聊起自己的客人時(shí),陸華總是有很多話要說。
在上海,如春申面館般的街坊小店隨處可見,沒有華麗的裝修和花哨的營(yíng)銷,取而代之的,是對(duì)食物的匠心和對(duì)社區(qū)的溫情。陸華常說:“你心情好,做出來(lái)的東西就好吃?!贝_實(shí),她始終對(duì)自己的面館和這片社區(qū)懷揣著滿滿的愛意——或許,這正是社區(qū)商業(yè)的動(dòng)人之處。
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(責(zé)編:嚴(yán)遠(yuǎn)、軒召?gòu)?qiáng))
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在周浦鎮(zhèn)一座橋下的鋪面里,春申面館的灶火已燒了5年。
清晨7點(diǎn),春申面館的老板陸華系上圍裙踏入點(diǎn)心間,手指翻飛間,玲瓏可愛的小籠包已一屜屜立于案頭。
陸華是地道的浦東周浦人。今年45歲的她,從事餐飲行業(yè)已有20多年。從1998年錦江集團(tuán)的學(xué)徒到如今兩家蘇式面館的老板,陸華的故事里沒有驚天動(dòng)地的轉(zhuǎn)折,卻充滿了對(duì)社區(qū)、對(duì)客人、對(duì)手里美食的樸素?zé)釔邸?/p>
2019年,春申面館的第一家店在周泰路扎下根來(lái)。起初,面館遇到困難,月月虧損,陸華偏不服輸,琢磨出路:笑臉迎客,掃碼入群。 群里一聲吆喝,單子來(lái)了就蹬上小電驢,把現(xiàn)做的面條、點(diǎn)心送到街坊門口。 憑著這份實(shí)誠(chéng)和勤快,她硬是“盤活”了春申。慢慢地,群里500個(gè)名額,滿了。陸華的小店,活了。
“不怕你笑話,我從10年前開始在超市門口擺攤賣自制鮮肉月餅,當(dāng)時(shí)就有人排隊(duì)了。那一刻,我感覺我的東西確實(shí)可以吸引到人,很開心?!闭f到動(dòng)情處,陸華哽咽了,“一路走來(lái),這第一步邁得尤為不易。很多客人跟隨我們多年,老粉太給力了,真的謝謝他們?!?/p>
飯點(diǎn)時(shí)面館里坐滿了食客。春申面館供圖
老店店面很小,客人不少,門口常常排隊(duì)。陸華陷入回憶:“很多人說擠不進(jìn)來(lái),我們就想著開第二家店。”2023年8月,新店在橋下開張,盡管有人勸她選址“風(fēng)水不好”,陸華卻很堅(jiān)持:“橋下反而成了福地?!?/p>
如今,這200多平米的新店,回頭客占了80%以上。周中全天翻臺(tái)率達(dá)到6次的餐桌擠滿大快朵頤的食客,76個(gè)座位從早到晚飄著蘇式三蝦面的香氣。面館的賬本很透明——客單價(jià)30元左右,但8元能吃飽,十幾二十就能吃好。月成本30萬(wàn)+,凈利潤(rùn)率則壓到不到15%?!拔覀冎苣┦歉叻?,全天堂食+外賣差不多500單?!瓣懭A有一套自己的計(jì)算方法,“也就是一天能用掉7箱面,一箱20斤,面全是蘇州直供的哦!“
面點(diǎn)師傅正在點(diǎn)心間忙碌。春申面館供圖
在周邊五六家面館的包圍中,“陸華牌”的講究與品質(zhì)讓春申得以脫穎而出。翻開小店的耗材成本記錄,每月光是在筷子套上就需花費(fèi)1250元,就因陸華為了干凈和衛(wèi)生,要求每日必須更換。就連打包盒也精致又牢固,她直言“打賭很多店都比不過?!?/p>
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如今常有人邀她開第三家分店,陸華搖頭,說自己更愛把時(shí)間花在每月坐高鐵去蘇杭吃面,品嘗知名面館的味道,揣摩人家做生意的門道?!捌鋵?shí)我有信心,我們家一碗6塊錢的湯面能抵得過人家18、20元的?!遍e時(shí)拍點(diǎn)心制作視頻的習(xí)慣也保留著,“春申面館”抖音號(hào)里上千條視頻中,一條教學(xué)餃子包法的內(nèi)容已有77萬(wàn)人看過?!芭囊曨l本不為招客,”她展示著評(píng)論區(qū)里“這家店糕點(diǎn)很絕”的留言,“但店里很多客人真就是看抖音過來(lái)的,挺好的,‘酒香也怕巷子深’嘛!”
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暮色染紅天際,“春申面館吃貨群”不停彈著消息。這個(gè)500人滿員的微信群就像社區(qū)脈搏不息,有老客接龍訂購(gòu)鮮肉小籠,有鄰里相約周末面館見。“群里幾乎一直是滿的,大家都不肯出去的?!标懭A笑言。5年前建群是為渡過難關(guān),而今更成了生活日常,成了情感聯(lián)結(jié)。“我們這有365天風(fēng)雨無(wú)阻每天光顧,還只吃同一種面的老爺子,還有出國(guó)讀書兩年后回國(guó)時(shí),拖著爸爸媽媽外公外婆過來(lái),就為‘心心念念這一口’的高中生……他們都是這附近的居民。”聊起自己的客人時(shí),陸華總是有很多話要說。
在上海,如春申面館般的街坊小店隨處可見,沒有華麗的裝修和花哨的營(yíng)銷,取而代之的,是對(duì)食物的匠心和對(duì)社區(qū)的溫情。陸華常說:“你心情好,做出來(lái)的東西就好吃?!贝_實(shí),她始終對(duì)自己的面館和這片社區(qū)懷揣著滿滿的愛意——或許,這正是社區(qū)商業(yè)的動(dòng)人之處。
“社區(qū)商業(yè)在上?!毕盗泄适垄?| 一家店面,兩班人馬:上海社區(qū)里的“拼店”生存術(shù)
“社區(qū)商業(yè)在上?!毕盗泄适垄?|“免費(fèi)吃飯”,如何養(yǎng)活11家連鎖店?
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