東方網(wǎng)記者程琦12月9日?qǐng)?bào)道:春節(jié)在1月！距離農(nóng)歷新年還有一個(gè)多月，申城的年味也已準(zhǔn)備就緒。記者從豫園文化飲食集團(tuán)了解到，像上海老飯店、綠波廊、上海德興館、松鶴樓、南翔饅頭店等滬上知名餐飲老字號(hào)的堂食年夜飯正在火熱預(yù)訂中，像除夕、年初一這種高峰時(shí)段幾乎已經(jīng)預(yù)訂全滿。同時(shí)，美團(tuán)等電商平臺(tái)年貨節(jié)也啟動(dòng)中，消費(fèi)者可以直接線上“外賣”點(diǎn)年貨，最快30分鐘送到家。

老字號(hào)又出新招，兔年主題美食提前“劇透”

始創(chuàng)于1875年的上海老飯店是本幫菜界一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲鳛閲?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”的保護(hù)單位，老飯店可能就是許多上海人關(guān)于年味的最初記憶，諸如本幫熏魚(yú)、油爆河蝦、富貴蹄等都更是上海人年夜飯餐桌上的?？?。但若要說(shuō)起最受歡迎的年味菜肴，那八寶鴨肯定占有一席之地。

今年上海老飯店的年夜飯預(yù)制菜套餐里，他們借助科創(chuàng)力量將這道經(jīng)典年菜進(jìn)行了還原。“我們沿用了店內(nèi)烹制八寶鴨的配方，選料也是和店里堂食一樣的標(biāo)準(zhǔn)?！睋?jù)上海老飯店廚師長(zhǎng)、第五代非遺傳承人羅玉麟介紹，他們?cè)诒M可能保留八寶鴨原汁原味的本幫風(fēng)味同時(shí)，還為廣大市民在家還原這道年味“大菜”提供了便利，“無(wú)需開(kāi)油鍋，隔袋加熱八寶鴨約40分鐘后，再淋上特調(diào)本幫醬汁就可以擺盤食用了?！?/p>

除了本幫老字號(hào)的經(jīng)典菜肴以外，蘇幫功夫菜松鼠桂魚(yú)也加入了年味預(yù)制套餐，而且用空氣炸鍋就可以復(fù)刻。

松鼠桂魚(yú)是蘇州百年老字號(hào)松鶴樓的招牌菜，這道菜因形似松鼠、滋味酸甜、口感豐富而聞名，同時(shí)制作過(guò)程也比較復(fù)雜，包括片魚(yú)、上漿、炸制等多個(gè)步驟。松鶴樓預(yù)制的松鼠桂魚(yú)已經(jīng)提前清理干凈并開(kāi)好了花刀，至于最關(guān)鍵的油炸部分則在開(kāi)油鍋的基礎(chǔ)之上增加了一個(gè)新選擇——空氣炸鍋。

“以往可能很多顧客對(duì)做松鼠桂魚(yú)的顧慮在于用油量大，其次是溫度不好控制，所以我們這次試驗(yàn)了空氣炸鍋的版本，讓顧客在家里可以便捷安全的還原這道蘇幫經(jīng)典年菜?！彼生Q樓研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹，松鼠桂魚(yú)由魚(yú)頭和魚(yú)身兩個(gè)部分組成，把它們分別放進(jìn)空氣炸鍋里用185度炸8分鐘左右即可熟成，然后再淋上燒好的特制調(diào)味醬汁，一道松鶴樓出品的松鼠桂魚(yú)就可以上桌了。

與此同時(shí)，綠波廊、上海德興館也分別推出了多套年夜飯預(yù)制菜組合，將綠波廊的金玉滿堂佛跳墻、福運(yùn)椒麻雞、八寶飯，上海德興館的茄汁大蝦、德興大湯包等名菜名點(diǎn)悉數(shù)囊括在內(nèi)，讓顧客的年味選擇更加個(gè)性化、多元化。據(jù)悉，（12月9日）即日起老字號(hào)的年夜飯預(yù)制菜套餐已在真嘗家天貓旗艦店及各大餐飲門店進(jìn)行線上線下同步銷售。

除此以外，老字號(hào)還為迎接生肖兔年準(zhǔn)備了一系列主題迎新美食，比如：南翔饅頭店與舍得酒跨界合作推出“舍得熟醉蟹小籠”，還有限量版的手工兔兔包；以湯團(tuán)等手工糯米制品而聞名的寧波湯團(tuán)店則計(jì)劃推出“守‘?！谩蓖媚晗薅⒐蟾５龋A(yù)計(jì)將于近期上市推出。屆時(shí)，這些可愛(ài)逼真的兔子造型創(chuàng)意美食就可讓人一飽口福之余更可一飽眼福。

年貨節(jié)啟動(dòng)，年貨外賣最快30分鐘到家

為更好滿足消費(fèi)者“囤年貨、送年禮”需求，外賣平臺(tái)也提前啟動(dòng)了年貨節(jié)。

據(jù)悉，美團(tuán)外賣“年貨節(jié)”從即日起一直持續(xù)至2月5日，覆蓋元旦、小年、除夕、春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日?；顒?dòng)期間，消費(fèi)者在美團(tuán)或美團(tuán)外賣app搜索“美好城市年貨節(jié)”，即可進(jìn)入活動(dòng)頁(yè)面，領(lǐng)取相關(guān)優(yōu)惠。

為解決“排長(zhǎng)隊(duì)、扛不動(dòng)、東奔西走”的消費(fèi)者痛點(diǎn)，今年年貨節(jié)前期，美團(tuán)外賣聯(lián)合了連鎖超市、便利店等商家參與，聚焦消費(fèi)者“提前辦年貨”需求，提供多種年貨“剛需”商品，如白酒、小家電、海鮮水產(chǎn)、箱裝奶、各類禮盒。此外，還將提供合計(jì)300元的“年貨神券”及多款爆品直降，為消費(fèi)者“全城送年貨，省時(shí)又省力”。

除了買年貨送到自己家之外，市民還可以直接線上“外賣”點(diǎn)年貨、線下由騎手直接送到親戚、朋友家中，省時(shí)又省力，實(shí)現(xiàn)“云送禮”。

年貨節(jié)期間，超市便利、果蔬生鮮、食品酒水、數(shù)碼美妝、鮮花等全品類商家，將提供多種豐富、急需的商品，包含車?yán)遄?、海鮮水產(chǎn)、年宵花、新年花束、白酒、食用油、堅(jiān)果禮盒、寵物用品、手機(jī)、面膜、春聯(lián)、棋牌麻將等，并為相關(guān)商品匹配多種優(yōu)惠。以鮮花為例，購(gòu)買年宵花、新年花束等商品時(shí)，將提供限量搶50元無(wú)門檻鮮花紅包。

“今年提前開(kāi)啟年貨節(jié)，希望能夠在節(jié)前、節(jié)中、節(jié)后更長(zhǎng)時(shí)間范圍內(nèi)，針對(duì)消費(fèi)者痛點(diǎn)，提供更豐富、更便捷、更優(yōu)惠的購(gòu)物體驗(yàn)?！泵缊F(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，后續(xù)美團(tuán)外賣“年貨節(jié)”活動(dòng)，將陸續(xù)為消費(fèi)者在不同階段提供不同力度的優(yōu)惠活動(dòng)，“讓‘年貨省心買’，把‘年味送到家’”。

分享讓更多人看到