即將開學(xué)，解放日報·上觀新聞記者8月30日從上海市市場監(jiān)管局獲悉，8月26日起，上海市場監(jiān)管部門在全市范圍內(nèi)啟動開學(xué)食品安全專項檢查，督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。

本次專項檢查涉及全市4500余個學(xué)校食堂、36家校外供餐單位和學(xué)校周邊食品經(jīng)營者。

針對上海學(xué)校集體用餐兼具食堂供餐和集體用餐配送的特點，檢查突出校外供餐單位和學(xué)校自查自糾，從業(yè)人員培訓(xùn)，監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等3個重點環(huán)節(jié)，將從業(yè)人員衛(wèi)生管理、加工場所環(huán)境、就餐場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存管理、餐具清洗消毒保潔、食品安全操作過程等6個方面作為專項檢查的重點內(nèi)容。

市場監(jiān)管部門上門指導(dǎo)、督促各供餐單位在開學(xué)前做好食品安全自查，重點做好食品原料的檢查，及時自查清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺賬。確因疫情原因?qū)е逻^期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無法及時進行無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明“廢棄食品”。

供餐單位應(yīng)每天對加工經(jīng)營場所進行全面清洗，保持加工經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，及時清理餐廚垃圾，清除蟲害，加強就餐場所環(huán)境衛(wèi)生管理。

市場監(jiān)管部門明確，將嚴(yán)厲查處5項食品安全違法行為：校內(nèi)食品經(jīng)營者、校外供餐單位、學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營；采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑；超范圍、超限量使用食品添加劑；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格；未按規(guī)定制定和實施經(jīng)營過程控制要求。

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