?8月，老城廂文廟路112號的刨冰店生意熱絡(luò)。盛極時，店主黃琴一家每晚要多熬十來鍋綠豆紅豆，掌著火候撐到次日凌晨兩三點。????????????

文廟路街區(qū)，比鄰老西門，隨著近期舊區(qū)改造推進，迎來了一波老上?！盎貞洑ⅰ?。自去年下半年文廟街區(qū)改擴建工程啟動，就常有市民前去尋味童年；近期，隨著文廟所在地塊完成舊改征收，更多市民紛紛聞訊趕來打卡留念。????????????

這是一種怎樣的情感？1985年出生的樓先生用一句耳熟能詳?shù)膹V告歌詞作答：“上海是我長大成人的所在，帶著我所有的情懷?！????????????

回憶關(guān)聯(lián)著告別，告別卻不是結(jié)尾。城市更新固然意味著視覺上的煥然一新，但上海弄堂、老城廂的內(nèi)核總能以不同形式綻放旺盛的生命力。????????????

比如，刨冰店土法調(diào)制、獨一無二的老上海味道，動漫店和舊書店的老顧客社交圈，這些經(jīng)年沉淀下來的“上海味”很難因物理層面的變化而消失。記者實地探訪發(fā)現(xiàn)，不少小店都嘗試在周邊擇址重新開張，也不乏有心人時刻關(guān)注、追隨而至。????????????

周邊尋店址，留住老城廂的上海味道????????????

開在老城廂，土法做刨冰，店面時尚，黃琴家的刨冰店集聚著成為“網(wǎng)紅”的各種要素。雖然消費主力是年輕人，但讓她引以為傲的顧客是附近七八十歲的老上海。????????????

老人家往往只點綠豆或者紅豆刨冰，最純粹的基礎(chǔ)款也能品咂出正宗上海刨冰，“有頭發(fā)全白、走路顫顫巍巍的爺叔，三伏天開始每天雷打不動兩杯綠豆刨冰，一杯給自己一杯給老伴”。????????????

“上海人特別講究干凈和味道正宗?！迸俦觊_在黃琴家私房的底樓，店面連著廚房。穿過三四平方米的小客廳就進到只容下一個身位的廚房，環(huán)境逼仄卻一塵不染，灶頭上兩個高壓鍋分別熬著紅豆綠豆，香氣漫漫。為了這道火候，他們報廢了好幾個高壓鍋，燜廢過好幾鍋紅豆、綠豆。黃琴說，這是65歲的父親循著兒時味道熬的豆子，“里面用的全是上好的冰糖、紅綠豆，還有工夫和心思。無論我們搬去哪里，老顧客說還得來買我們的”。????????????

這道口味中藏著老城廂小作坊秉持的經(jīng)商之道，講究實在、圖個問心無愧。好不容易熬制出獨一無二的口味，積累起相對忠實的消費者，黃琴一家希望小店生意能在文廟周邊延續(xù)下去，目前找尋新址最大的擔心就是房租壓力，“舍不得這家店以及老城廂這些上了年紀的老客人，未來也會探索更多飲品，比如冬天嘗試一下做奶茶”。????????????

有類似打算的，還有在文廟路上經(jīng)營了近20年的婷婷炸串鋪。配合舊改，店鋪已于7月10日關(guān)張。店主許婷婷目前也在周邊尋找新址，她在店鋪門面上留下聯(lián)系電話，還為老顧客們建了一個群，一旦落定就會第一時間在群里告知。????????????

社交圈打造忠實消費群????????????

動漫模型店“極模社”店主任恒君在文廟路上開店不到兩年，卻意外相逢十多年未曾謀面的老同學。????????????

“一些來店的小朋友看著面熟，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是我小學、中學同學們的孩子?！?988年出生的任恒君曾住在東臺路，對文廟路沿街店鋪的吃喝玩樂如數(shù)家珍，到文廟路開店也部分應了他兒時的情懷，“我當年的同學，想到動漫還是會帶孩子來文廟路”。????????????

五六年前，文廟路一帶模型手辦店越開越多，故而有了“上海秋葉原”一說。他認為，文廟路的動漫文化至今仍有一席之地，也跟各家店主社交式經(jīng)營有關(guān)。“喜歡動漫的人彼此相看兩悅。基于此再聊聊美食、各種見聞，一來二去就成了朋友。既是朋友也是穩(wěn)定的客源?！????????????

“對我來說，在這里開店最看重的就是社交，感覺很像小時候在弄堂里，躺椅一放乘風涼嘎三胡?！比魏憔f，之后打算在漢口路繼續(xù)開店，不少動漫店也都打算遷去新址。????????????

對舊書店來說，社交正是詮釋志同道合的最佳范本。????????????

文廟大門口轉(zhuǎn)角處，中華路上有一家國營性質(zhì)的舊書店，隨著文廟路舊書店及各類小店紛紛撤離，客流量減少，這家店的生意也隨之清減。采訪時，只有一名顧客站在小椅子上往書架高處尋字帖，“他是收藏資料方面的行家，今天到了一批舊書，我第一時間就給他發(fā)信息?！钡曛饕ε空f，不復以往學生擠在書店看小說的盛況，如今的客源都是好幾十年攢下來的老顧客，不光挑書還會聊天，“可有意思了，社會熱點、國際時事、健康養(yǎng)生他們都會討論，有時就一個問題會爭得面紅耳赤”。????????????

社交屬性以及舊書通常只有孤本的性質(zhì)，維持著書店稍顯清冷的人氣。姚女士說，舊書店已在此生存了102年，換了好幾茬經(jīng)營者，目前雖是國營性質(zhì)，但對書店的未來她也不乏擔憂，時常向顧客請教生存之道，“有客人建議結(jié)合茶室打造舊書店，畢竟大家在這里聊天也是很愉快的體驗”。????????????

兒時常來舊書店淘書的樓先生告訴記者，真正喜歡這些小店的客人都會追隨新店而去，小本買賣做的是老客戶生意，卻因為客群固定而有一定的生命力，“我這次回來打卡，留下兒時的一抹念想——文廟路上曾令人垂涎的單檔雙檔（面筋百葉湯），還有把零花錢交代在游戲機、動漫店、舊書攤的經(jīng)歷……以后這種感覺、味道可能會散落在城市各處，但我相信它們不會消失，有心人也一定都能找到”。????????????

據(jù)介紹，為提升文物資源保護水平，推動歷史文化保護與城市更新有機結(jié)合，文廟街區(qū)改擴建工程正有序推進，將拆除違章建筑和部分管理用房，恢復文廟西廟軸、東學軸等傳統(tǒng)規(guī)制布局。改擴建完工后，文廟區(qū)域?qū)⑴c周邊石庫門民居連接呼應，形成內(nèi)外交融的文廟特色街區(qū)。?

（來源：文匯報 記者 蘇展）

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