東方網(wǎng)記者程琦7月12日?qǐng)?bào)道:今天，上海城區(qū)最高溫度達(dá)到39℃，本周也迎來(lái)“超長(zhǎng)在線”的高溫天。烈日炎炎下，許多人選擇宅在空調(diào)房里點(diǎn)外賣(mài)，等待騎手“投喂”。根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，小暑之際，冰品訂單同比去年增長(zhǎng)近八成。

　　90后騎手戴穎

　　高溫天冰品訂單如何準(zhǔn)時(shí)、更好送到？騎手們各有絕招?！白钸h(yuǎn)一單20多公里，送了一個(gè)多小時(shí)，冰激淋一點(diǎn)沒(méi)化?！?0后騎手戴穎的餐箱保冷效果超好。作為很多騎手夏天最怕送的訂單，冰激淋如果配送不當(dāng)，極易發(fā)生融化。戴穎卻摸索了一套自己的“送單秘籍”：給原有的保冷餐箱配上冰板、溫度計(jì)，保冷性能提升了40%以上。

　　▲加裝冰板后的餐箱內(nèi)部

　　按照外賣(mài)配送規(guī)范，冷食和熱食需要分開(kāi)存放。騎手會(huì)使用專用隔板，把餐箱進(jìn)行冷熱分隔。戴穎與一般的送餐騎手不同，她所屬的配送團(tuán)隊(duì)提供遠(yuǎn)距離訂單，以及冰品、蛋糕等非餐品類(lèi)的配送，這對(duì)配送裝備有了更高要求。為此團(tuán)隊(duì)配備了專用的保冷餐箱和保溫餐箱，冷熱完全分開(kāi)以達(dá)到更好的溫度控制效果。

　　戴穎所在的商圈位于上海市區(qū)繁華地段，分布著許多年輕人愛(ài)打卡的網(wǎng)紅手工冰激淋店，如達(dá)可芮、FLUFFY等。這類(lèi)意式手工冰激淋使用牛奶、水果制作，成分較為單一，單價(jià)更高，也比一般冰激淋更容易融化?！耙粋€(gè)蛋筒30-40元，一盒要160元，和雪糕刺客是完全不同的市場(chǎng)?！?/p>

　　記者測(cè)試顯示，在37℃的室外溫度下，不用30分鐘，一個(gè)球狀的意式冰激淋就完全融化成了液態(tài)。騎手說(shuō)，雖然一般保冷餐箱可以滿足配送要求，但萬(wàn)一遇到爆單或者超遠(yuǎn)距離配送，就可能會(huì)對(duì)產(chǎn)品的外觀和口感造成影響。

　　為了送出最完美的冰激淋，戴穎向很多老騎手請(qǐng)教過(guò)配送技巧，比如塞上兩瓶冰凍礦泉水，但礦泉水在餐箱里容易晃動(dòng)，制冷面積也比較有限。

　　戴穎發(fā)動(dòng)巧思，尋找到適配餐箱尺寸的冰板，為了防止晃動(dòng)，又找來(lái)汽車(chē)座椅背后的網(wǎng)兜固定冰板。為了即時(shí)掌握餐箱溫度，戴穎還配了一支無(wú)需電池的物理測(cè)溫計(jì)，送單時(shí)可以順帶檢查下餐箱內(nèi)的溫度，溫度一旦升高就更換冰板。

　　▲30分鐘后室外和餐箱內(nèi)同款冰激淋形態(tài)對(duì)比

　　“一塊冰板可以用4個(gè)小時(shí)。即使室外達(dá)到39℃以上，餐箱基本也可以穩(wěn)定在8℃以內(nèi)。加上外賣(mài)商戶搭配的冰袋，餐箱溫度更低，冰袋的有效時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)很多，起碼可以提升40%。”戴穎說(shuō)。

　　這個(gè)組合戴穎經(jīng)過(guò)了多次測(cè)試：“冰板平鋪在底部沒(méi)有放在餐箱側(cè)邊效果好，側(cè)邊擴(kuò)散的冷氣能和有更大的接觸。放太多冰板也不行，會(huì)占了餐箱面積，一些比較大的冰激淋蛋糕就沒(méi)辦法放進(jìn)去了?！?/p>

　　▲側(cè)邊放置冰板后餐箱內(nèi)仍有較大面積

　　她也把這個(gè)小妙招分享給了同事，現(xiàn)在很多隊(duì)友用上這套裝備，紛紛好評(píng)，“比放礦泉水好用，效果很不錯(cuò)?！痹谒麄兛磥?lái)，90后戴穎“腦子非?；罱j(luò)”。做騎手前，她開(kāi)過(guò)奶茶店、做過(guò)銷(xiāo)售。戴穎覺(jué)得，“無(wú)論做什么，只要你肯琢磨，都會(huì)有點(diǎn)不一樣的發(fā)現(xiàn)?！?/p>

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