東方網(wǎng)記者程琦4月25日報道：紅寶石是創(chuàng)立于1986年的蛋糕西點品牌，靠著醇正的口味和獨特的海派風情，紅寶石蛋糕很快風靡整個上海灘，是當時老克勒們的心頭好，總結(jié)為一個字就是“嗲”。

經(jīng)過35年的時間洗禮，紅寶石從當年上海華山路上的一家鋪著紅白格子棉布臺布的小門面，發(fā)展到如今遍布整個上海的規(guī)模，離不開廣大市民和各界的支持。35年帶來了多少的滄海桑田，而紅寶石在保持始終不變的口味和品質(zhì)外，不斷探索和創(chuàng)新，通過品牌的精細化運營和當下的數(shù)字化賦能正在繼續(xù)壯大。

上線外賣，打開發(fā)展模式的另一扇大門

據(jù)紅寶石蛋糕西點外賣負責人稱，紅寶石自上線了美團外賣平臺，外賣單量每天可達到2000單左右，外賣營收已占到紅寶石總收入的10%-15%，處于品牌發(fā)展健康的狀態(tài)。

紅寶石蛋糕西點外賣負責人表示，“我們其實還是比較傳統(tǒng)的，但現(xiàn)在顧客的消費習慣傾向于點 外賣這種方式，為了方便顧客享用產(chǎn)品我們上線了外賣平臺，對于我們來說外賣業(yè)務是一個補充。當前用外賣點紅寶石產(chǎn)品的用戶有兩類：一是老客戶，在線下購買過產(chǎn)品的；二是慕名而來的新客戶。不論是哪類外賣客戶，他們都期望 產(chǎn)品能夠快速的送到手中，所以我們做了一些事情，就是讓店里的 產(chǎn)品庫存和線上庫存實時同步，并且客戶下單后，我們系統(tǒng)會自動接單，線下 做好出餐的狀態(tài)， 在配送的時效性來說是反應很快的�！�

同時，紅寶石的外賣是基于門店為中心來做的業(yè)務，只有店里面有的產(chǎn)品，才能在外賣平臺上進行銷售，做到了線下線上同款。紅寶石蛋糕西點外賣負責人強調(diào)，“我們在線上口碑這塊整體的反饋是較好的，外賣店鋪的評分都是4.8分、4.9分，讓顧客體驗到了想象中和購買品嘗后的產(chǎn)品品質(zhì)是達到預期的。”

上線外賣為品牌帶來的價值，也得到了紅寶石蛋糕西點的肯定。紅寶石蛋糕西點外賣負責人說：“外賣對紅寶石的價值主要體現(xiàn)在兩個方面：一是我們的顧客群體有點外賣的習慣，如果我們不具備這個能力，與消費者需求脫節(jié)，而客戶又只能點外賣，就會點其他品牌，造成客戶流失；二是向顧客傳遞了一個品牌信息，盡管我們牌子很老，但我們也是會與時俱進的去把信息化的事情做好，讓廣大市民都能享用到紅寶石的產(chǎn)品，是我們品牌一直堅持的�！�

巧用數(shù)字化，減緩線下門店運營壓力

提到餐飲數(shù)字化，紅寶石蛋糕西點外賣負責人表示，數(shù)字化一定是產(chǎn)品和品牌的 賦能，在經(jīng)營過程中幫助商家做出更好的決策，在流量導入的時候，商家只要把這些流量承接起來就好，這也是紅寶石現(xiàn)在的一個定位和想法。 數(shù)字化已經(jīng)是一個 必備的工具 和途徑， 從企業(yè)經(jīng)營的角度來看，做數(shù)字化是當下讓企業(yè)保持創(chuàng)新，持續(xù)發(fā)展的重要大事，企業(yè)肯定要做，也一定要做好。

現(xiàn)實中紅寶石線下門店里的店員普遍是阿姨級別的，但這卻絲毫沒有影響到線上外賣業(yè)務的正常運營。紅寶石蛋糕西點外賣負責人介紹：“我們每天到多少面包和蛋糕會根據(jù) 計劃統(tǒng)一安排，安排到店之后，系統(tǒng)會自動把這些庫存同步到 我們的美團外賣平臺上，信息同步完產(chǎn)生線上訂單，接單系統(tǒng)會自動打印出來，店員只需把產(chǎn)品配好裝在袋子里面就可以。并且我們還有專門的客服團隊來處理客訴方面的事情，很大程度上實現(xiàn)了門店運營的減負�！�

不久前，美團外賣“外賣不嗲不上海”活動拉開帷幕，活動匯聚上海好吃不俗的精致“嗲”味，從本地經(jīng)典大牌到時尚網(wǎng)紅新秀，從本幫傳統(tǒng)特色到東南亞日韓創(chuàng)意料理，紅寶石蛋糕西點便在其中。對于此次活動的意義，紅寶石蛋糕西點外賣負責人認為，這是 平臺方賦予品牌方的一個能力，會讓消費者感受到紅寶石品牌是有活力的，愿意 去接觸這些新的事情，愿意花心思讓消費者更愉悅。