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價(jià)格不高,口味多樣……上海本地產(chǎn)的“冬季甜點(diǎn)”了解一下

2021年01月08日16:50  來源:上觀新聞
 

這兩天是草莓集中上市的日子。一顆顆嬌嫩欲滴的草莓,香甜可口,堪稱天然美味的冬季甜點(diǎn)。

中國的草莓產(chǎn)地主要分布在山東、遼寧、安徽、江蘇、湖北、云南、甘肅、寧夏等地,它們的草莓種植面積占全國草莓種植總面積的三分之二以上。上海草莓種植面積不大,品質(zhì)卻不錯(cuò),在近日全國草莓精品擂臺(tái)賽上,有多家合作社的產(chǎn)品得到專項(xiàng)組金獎(jiǎng)。

不過,上海地產(chǎn)草莓也有煩惱:明明品質(zhì)不錯(cuò),有時(shí)卻賣不了高價(jià);本地的零售商寧可采購?fù)獾夭葺,也不選擇本地草莓……

這是為什么?

地產(chǎn)草莓現(xiàn)采現(xiàn)吃

市場上,不同銷售方式的草莓售價(jià)差異較大:賣到批發(fā)市場的草莓價(jià)格只有采摘直銷價(jià)的一半,零售商銷售的價(jià)格差不多是兩者的中間價(jià)。

不僅草莓如此,其他上海地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品也存在類似情況。農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為,不同銷售方式帶來的價(jià)格差異,對(duì)所有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者都是一個(gè)提醒:雖說農(nóng)業(yè)要一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展,但發(fā)展的基礎(chǔ)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

“我們這里的草莓基本可以現(xiàn)摘現(xiàn)吃,因?yàn)槲覀冏约旱暮⒆右矔?huì)摘著吃!奔味üI(yè)園燈塔村里的“農(nóng)燈”牌草莓從本屆全國草莓精品擂臺(tái)賽上捧回兩個(gè)金獎(jiǎng),當(dāng)?shù)氐姆N植專家何永娥在草莓生產(chǎn)大棚中一邊向解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾呓榻B,一邊摘了幾顆草莓與記者分享。記者學(xué)著她,吹去草莓上的浮塵,直接放進(jìn)嘴里。

她說,“農(nóng)燈”草莓是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的受益者,“在我們這,現(xiàn)摘價(jià)是批發(fā)價(jià)的一倍;批發(fā)價(jià)和零售價(jià)也根據(jù)草莓的不同大小,分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)3種規(guī)格,特級(jí)要比二級(jí)價(jià)格高不少。”

優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的基礎(chǔ)是用品質(zhì)說話。在燈塔村,286戶村民組成了上海農(nóng)燈草莓生產(chǎn)專業(yè)合作社,推出了“農(nóng)燈”品牌。生產(chǎn)基地中,生態(tài)種植、綠色種植的方式看得見:黃色、藍(lán)色的塑料板帶有粘性,利用昆蟲對(duì)顏色的趨性,能捕捉蚜蟲、粉虱、薊馬、蠅類等不同種類的害蟲,不用再使用殺蟲劑;一個(gè)個(gè)小蜂箱定時(shí)開啟,通過傳統(tǒng)的蜜蜂授粉,提高草莓的品質(zhì);即便是必須使用的農(nóng)藥,也全部為生物藥劑或通過綠色認(rèn)證、無公害認(rèn)證的產(chǎn)品,嚴(yán)格記錄使用情況,避免農(nóng)藥殘留。所以,早在2006年,“農(nóng)燈”草莓就被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為無公害產(chǎn)品,為“現(xiàn)采現(xiàn)吃”“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”打下了基礎(chǔ)。

有了龍頭合作社的引領(lǐng),生態(tài)種植正成為上海草莓生產(chǎn)者的共識(shí)。今年,上海草莓種植面積約2.6萬畝,其中規(guī);a(chǎn)比例達(dá)到75%。規(guī)模化基地大多采取了生態(tài)栽培技術(shù),包括黃板、藍(lán)板、性誘劑、防蟲網(wǎng)、夏季悶棚等,既能減少農(nóng)藥用量,又能提高草莓品質(zhì)。

冰淇淋味、菠蘿味的草莓都來了

提高地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品競爭力的另一個(gè)要素,是增加品種。

從全國草莓種植看,“甜查理”“紅顏”“章姬”“幸香”“香野”等五大品種的種植面積最多;在上海,主種品種是紅顏和章姬。不過,越來越多的合作社或涉農(nóng)企業(yè)開始探索新品種,白色系的“白雪公主”“白色戀人”“雪兔”,淡粉色的“京郊小白”“淡雪”“粉玉”等新品種紛紛亮相。即便是傳統(tǒng)的紅色草莓,也多了“越秀”“越心”“圣誕紅”等新品種。

“消費(fèi)者越來越‘挑剔’,單一的草莓口味已經(jīng)不能滿足市場的需求!焙斡蓝鹫f。今年,合作社新添的雪兔、越秀、越心等新品種很受市場歡迎:雪兔渾身雪白,可籽是鮮紅色,很像兔子的紅眼睛。最稀奇的是,這種草莓一口咬去,帶有濃濃的冰淇淋味,十分獨(dú)特。越秀、越心比常見的紅顏、章姬草莓更漂亮,光澤度很高,一個(gè)細(xì)長,一個(gè)矮胖,口感酸酸甜甜,香氣濃厚。

位于崇明的喆畋農(nóng)業(yè)公司選育了草莓新品種“菠蘿莓”。菠蘿莓有粉白色的果肉和紅色的籽,帶有淡淡的菠蘿味。經(jīng)檢測,這種草莓含有原本存在于菠蘿內(nèi)的成分“菠蘿朊酶”,能分解蛋白質(zhì),起到去油膩、促消化的作用。喆畋農(nóng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說,很多人覺得草莓吃口清爽,而含有菠蘿朊酶的草莓能更好地滿足人們對(duì)健康飲食的需求。

從草莓新品種不難發(fā)現(xiàn),“種子是農(nóng)業(yè)的芯片”這句話體現(xiàn)到具體農(nóng)作物上,就是新品種能更好地滿足市場需求,也增加農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。

據(jù)上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師顏偉中介紹,這些年,上海地產(chǎn)草莓的品種發(fā)生了不少變化:起初,上海種植了不少“豐香”品種,隨著該品種自身種性退化,又有容易感染白粉病、管理耗時(shí)費(fèi)力等缺點(diǎn),農(nóng)民用腳投票,轉(zhuǎn)向了以紅顏、章姬為代表的草莓品種,這兩者的種植面積已占全市的98%,“如果整個(gè)地區(qū)栽培品種過于單一,那么產(chǎn)品的競爭力和市場風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)擴(kuò)大。”所以,引入新品種對(duì)上海草莓產(chǎn)業(yè)很有必要。

何永娥說,合作社每年都會(huì)引入新品種,并篩選那些既能獲得消費(fèi)者認(rèn)可、又利于推廣種植的,實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與農(nóng)民的共贏,“目前,白肉草莓售價(jià)是紅肉草莓的數(shù)倍,如果能種出口感好又易于管理的白肉草莓,消費(fèi)者滿意,農(nóng)民也有積極性!

供需對(duì)接如何更高效?

不少人覺得,上海種植成本高,地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品缺乏價(jià)格優(yōu)勢。但記者在采訪中發(fā)現(xiàn),這一觀點(diǎn)并不適用于所有農(nóng)產(chǎn)品。比如,在服務(wù)上海的生鮮電商平臺(tái)和超市賣場中,草莓的平均售價(jià)約為每斤50元;即使在部分主打“拼團(tuán)”“產(chǎn)地直銷”的電商平臺(tái),草莓均價(jià)也在每斤30元左右。而上海地產(chǎn)草莓的基地零售價(jià)通常在40元以內(nèi),批發(fā)價(jià)更低?梢姡禺a(chǎn)草莓的價(jià)格并未高于外地產(chǎn)的草莓。

事實(shí)上,類似草莓這樣講究新鮮度且保質(zhì)期短、運(yùn)輸難度高的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品,還有優(yōu)勢:運(yùn)輸距離短,有助于減少損耗,且可以等到自然成熟后再采摘。它們應(yīng)該是經(jīng)銷商眼里的“香餑餑”才對(duì)。

那么,影響這類農(nóng)產(chǎn)品供銷匹配度的主要問題是什么?

“可能是知名度不夠高。很多經(jīng)銷商不知道上海有那么多的好草莓,寧可去外地進(jìn)貨,也不選擇上海本地產(chǎn)的!痹谏虾^r(nóng)業(yè)展覽館舉辦的一場供銷對(duì)接會(huì)上,上海近10家草莓生產(chǎn)合作社負(fù)責(zé)人表達(dá)了類似的意思。

業(yè)內(nèi)人士由此提出,提高地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的知名度,既要有更多的供銷對(duì)接活動(dòng),更要打響農(nóng)產(chǎn)品品牌。

顏偉中說,農(nóng)產(chǎn)品一般帶有強(qiáng)烈的產(chǎn)地屬性和品類屬性。以草莓為例,若能把草莓產(chǎn)地和品類企業(yè)化,使品牌與“原產(chǎn)地”“正宗”等概念掛鉤并植入消費(fèi)者心中,有利于提高地產(chǎn)草莓的知名度。比如,嘉定區(qū)的“農(nóng)燈”、金山區(qū)的“鑫品美”、青浦區(qū)的“淀湖原味”等都是區(qū)域公用品牌,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)種植,利于當(dāng)?shù)夭葺a(chǎn)者在行業(yè)里脫穎而出,增加產(chǎn)品的辨識(shí)度。

文化對(duì)塑造農(nóng)產(chǎn)品品牌也很重要,特別是利用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的特色文化,可以塑造產(chǎn)品的稀缺性。比如,青浦區(qū)白鶴鎮(zhèn)既是上海草莓之鄉(xiāng),又是滬劇這一上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承基地。白鶴草莓由此被賦予文化與歷史的內(nèi)涵,當(dāng)?shù)剡將草莓與旅游伴手禮相結(jié)合,拓展草莓的銷售場景。

為農(nóng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)合適的運(yùn)輸、銷售方式同樣重要。例如,草莓不耐壓、難保存。于是,有的合作社自己研發(fā)了草莓專用外包裝,并當(dāng)場演示給采購商看:有了這樣的包裝,草莓從離地一米高的距離摔到地上,也不會(huì)損壞。

上海商情信息中心相關(guān)負(fù)責(zé)人韓珊月建議說:“農(nóng)產(chǎn)品保鮮和運(yùn)輸是經(jīng)銷商的‘痛點(diǎn)’,如果有合適的解決方式,自然能增加農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。所以,鼓勵(lì)農(nóng)民多從銷售者的角度思考問題,也有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的商品化推廣!保ㄗ髡撸喝瘟垼

(責(zé)編:嚴(yán)遠(yuǎn)、韓慶)
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